Российское пиво

По мнению специалистов, история пивоварения ведет свое начало с XIV века. Именно этим периодом датируются новгородские берестяные грамоты, в которых упоминается напиток, сваренный из жита. Словом «жито» на Руси того времени называли ячмень, из которого пенный напиток варится и по сей день. Так что можно сказать, что современные производители пива используют, в сущности, те же рецепты, что применялись и сотни лет назад.

Поначалу то, что мы называем сегодня пивом, носило название «перевар». Интересно, что пиво входило в состав оброка, который крестьяне должны были платить за пользование землей. А солод, один из основных компонентов, из которого и сегодня делается российское пиво, был в те времена весьма ходовой «валютой». Он и выдавался в качестве платы, и использовался для выплаты оброков.

Несмотря на то, что со времен Ивана Третьего пиво подавалось в кабаках, крестьянам было дозволено варить его по особым случаям. Правда, далеко не все могли пользоваться этой привилегией, а только самые работящие, и только в течение 3 дней. Производство пива в домашних условиях сохранялось в России вплоть до начала прошлого века, и только примерно сто лет назад крупные производители пива начали постепенно завоевывать весь российский рынок.

Примечательно, что, несмотря на поистине национальную популярность пива на Руси, на его приготовление и потребление постоянно существовали определенные ограничения. Так, со временем установилась государственная монополия на его продажу. А при Борисе Годунове был издан запрет продавать пиво молодежи. Очень интересны и способы, благодаря которым формировались традиции создания напитка, известного сегодня как российское пиво. Так, при царе Михаиле Федоровиче вышел указ, который был призван ограничить конкуренцию со стороны иностранных производителей пива. Согласно этому указу, производители российского пива не должны были покупать за границей хмель. Вроде бы, указ как указ, но примечательно объяснение этому запрету: якобы в Прибалтике, где ранее закупался хмель, на него наговаривается мор, который через пиво может распространиться по Руси.