Производство пива
Импульсом, давшим развитие производству пива в России, стали указы Петра I. В свойственной ему безоговорочной манере император обязал всех варить пиво. В первую очередь оно предназначалось для армии и флота, военных госпиталей. Пётр имел представление о целебных свойствах напитка и понимал, что оно может быть замечательным средством от цинги и других болезней. О налаживании поставок пива к царскому двору Пётр также заботился. Чаяниями того же Петра пиво стали готовить на «голландский манер». Для этой цели из Голландии были приглашены специалисты.
Первые предприятия по производству пива стали появляться практически одновременно с основанием Петербурга, наиболее крупные из них расположились на правом берегу Невы, у ответвления Малой Невки. В 1723 году часть охтинских поселян были переведены с работ на Охтинской верфи на работу и обучение при пивоварне, управляемой голландскими мастерами. В XVIII веке в Петербурге функционировало около тридцати небольших пивоварен, производящих пиво по голландской технологии.
Новые веяния в производстве пива обозначились во второй половине XVIII века, когда приоритетом стало пользоваться уже всё английское. Теперь в Петербурге чаще можно купить пиво, сваренное на «английский манер». Частные пивоварни в то время были сосредоточены в районе Калинкинской деревни, за Старо-Калинкиным мостом, где в настоящее время располагается современный завод им. Степана Разина. Среди владельцев пивного бизнеса преобладали англичане и немцы. Они делали полугодовалые запасы пива в апреле и октябре и реализовывали напиток исключительно бочками.
Несмотря на впечатляющую динамику развития пивоварения в Северной столице, объём производимой продукции не покрывал спроса. Поэтому в Санкт-Петербург также привозили пиво из-за заграницы. В основном, английское: эль и портер. Также в продаже присутствовало шведское, немецкое, датское и гданьское. Привозное пиво стоило на порядок дороже.
Вплоть до Октябрьской революции Санкт-Петербург оставался неформальной пивной столицей России. С началом Первой мировой войны и введением «сухого» закона многие пивоваренные предприятия вынуждены были закрыться.