Петербург пиво

Пивоварение на Руси имеет давнюю традицию. Практически в любом из крестьянских домов Петербурга пиво готовили, используя простые бытовые предметы и приспособления (глиняные и медные котлы, воронки, черпаки, цедильники для фильтрации взвесей сусла, ступы для растирания солода). Роль холодильников выполняли заурядные деревянные корыта, на которые сливали сусло, и оно быстро охлаждалось. В Музее истории пивоварения, что находится в Санкт-Петербурге на ул. Степана Разина, д.9, собрана интересная коллекция предметов утвари.

Каждый хозяин обладал своим уникальным рецептом пива. В него могли добавлять мёд, различные ягоды и травы, благодаря чему вкус напитка приобретал особое своеобразие. Иностранцы настороженно относились к экспериментам русских пивоваров и предпочитали не нарушать своих национальных рецептур. Однако именно иностранные пивовары стояли у истоков промышленного производства пива в Санкт-Петербурге.

Производство пива в Санкт-Петербурге

Одна из первых пивоварен называлась «Пивная мельница», и была заложена на Крестовском острове по приказу Петра I в 1724 году. Этому событию предшествовало посещение царём немецкой кирхи в Петербурге, где во время беседы местный пастор Рейхмут поведал, что его сыновья Карл и Фридрих успешно прошли обучение пивоваренному делу в Мюнхене. Царь решил не упускать возможности наладить правильное производство пива, для чего пастору был выделен участок земли и прогонные деньги на переезд и уплату дорожных пошлин. По приезду, Карла и Фридриха принимают в Зимнем дворце, и царь самолично закладывает первый камень в основание новой пивоварни.

Начатому делу не суждено было довершиться. Спустя три месяца Пётр I умирает. Предприниматели из Германии, оставшись без высокого покровителя, сталкиваются с массой искусственно создаваемых помех, и вскоре приглашенные Петром пивовары вынуждены покинуть Россию. Приемник Петра фельдмаршал Бургардт Миних впоследствии делает попытки возобновить строительство пивоварни, но его временная ссылка в Сибирь при Елизавете Петровне и отъезд Рейхмутов предопределяют неуспех предприятия. Закладной камень впоследствии был утерян, а проект «Пивной мельницы» перешёл в разряд местных легенд.

С течением времени на Крестовском стали открываться пивные трактиры, их владельцами были выходцы из Германии Август и Амадей Баумы, Вильгельм Краузе. В конце XIX века на их месте возникает ресторан "Крестовский сад", до своего разрушения в советский период бывший весьма популярным. Сюда нередко захаживали такие известные личности как Игорь Северянин, Александр Блок, Константин Маковский. Благодаря сложившейся легенде, главным напитком являлось пиво.

В наши дни по инициативе потомка знаменитых немецких пивоваров Людвиг Рейхмута на историческом месте был открыт ресторан, названный в честь первых производителей пива в Петербурге «Карл и Фридрих». При устройстве фундамента был обнаружен тот самый закладной камень с надписью "Hie domini MDCCXXIV iussu imperatoris Russiae Petri I prima bracina Petropolitana est." В переводе с латинского: "Здесь в 1724 по приказу Петра Первого была основана первая российская пивоварня".